Caracóis à Portuguesa

Agora que o tempo já lembra uma bela tarde entre amigos numa esplanada a beber algo fresco, fica uma sugestão em alternativa aos amendoins e tremoços...

Ingredientes:
2 kg de caracóis pequenos
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de oregãos
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola
sal e pimenta
piripiri


Preparação:
Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (dois ou três dedos acima dos caracóis). Juntam-se o azeite, os oregãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, pimenta e o piripiri. Leva-se a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos "pauzinhos" dos caracóis. Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas). Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir. Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco de caldo da cozedura