Caracóis à Portuguesa

Agora que o tempo já lembra uma bela tarde entre amigos numa esplanada a beber algo fresco, fica uma sugestão em alternativa aos amendoins e tremoços...

Ingredientes:
2 kg de caracóis pequenos
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de oregãos
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola
sal e pimenta
piripiri


Preparação:
Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (dois ou três dedos acima dos caracóis). Juntam-se o azeite, os oregãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, pimenta e o piripiri. Leva-se a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos "pauzinhos" dos caracóis. Quando levantar fervura, vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre suave (cerca de 2 a 3 horas). Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir. Servem-se quentes em pratinhos individuais com um pouco de caldo da cozedura

Salada de Delícias do Mar

Ingredientes:
300 g de delícias do mar
2 ovos cozidos
2 pepinos de conserva (facultativo)
1 dl de maionese
1 dl de natas
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta

Preparação
Mistura-se a maionese, as natas, a mostarda, a salsa picada, os pepinos enxutos e bem picadinhos, o sal e pimenta a gosto.Picam-se grosseiramente os ovos cozidos e cortam-se em pedaços as delícias do mar.Junta-se a maionese e envolve-se tudo muito bem.Leva-se ao frigorífico para que a salada fique bem fria.